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もっとおいしく、もっと楽しむ。コーヒー豆知識

コーヒーを淹れるのに適した水は?

コーヒーは、基本、豆と水というシンプルな飲み物。水を変えただけで味わいもがらっと変わります。
正直に言うと、人の好みはさまざまですので、これが一番と言い切るのは難しいです。ですから水の特性を知った上で、いろいろ試してみてください。ただ、共通して言えることは、空気をよく含んだ、新鮮・汲みたて・沸かしたてのものを使いましょう。再沸騰させた湯や、汲み置きの水、加熱処理されたミネラルウォーターや硬水より、天然水(軟水)がいいでしょう。

酸味好きには「軟水」、苦味好きには「硬水」。

  • 酸味が引き立つ
    酸味が引き立つ
  • 苦味が引き立つ
    苦味が引き立つ

軟水とは、金属イオン(カルシウムイオンやマグネシウムイオン)含有量が少ない水です。
硬水とは、金属イオン(カルシウムイオンやマグネシウムイオン)含有量が多い水です。

〈参考文献〉

  • 全日本コーヒー協会 ホームページ
  • コーヒー検定教本/全日本コーヒー商工組合連合会
  • コーヒー「こつ」の科学/石脇智広 著
  • 世界で一番おいしいコーヒー/一個人編集部 編
  • コーヒーの基礎知識/枻出版社
  • おいしい珈琲の事典/成美堂出版
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